Masih tentang gula kelapa -gula cetak dan gula semut-, ini
adalah tentang bahan penolong yang digunakan pada pembutan gula kelapa skala
industri rumah tangga di Kabupaten Kulon Progo. Bahan penolong dalam produksi
gula kelapa ini merupakan salah satu komponen produksi agar gula kelapa yang
dihasilkan mempunyai kualitas yang optimal.
 |
| Laru dari campuran getah manggis dan kapur yang dilarutkan |
Bahan penolong yang digunakan dalam
usaha pembuatan gula merah dan
gula semut ini adalah laru dan ipah.
1.
Laru merupakan cairan
untuk menetralkan keasaman nira kelapa saat penyadapan. Laru ini dibuat sendiri
oleh para produsen gula kelapa dari campuran kapur dan getah manggis yang
dilarutkan dengan air.
